Nutrizione e
Consapevolezza
"In Cucina Italia, non separiamo il piacere della tavola dal benessere del corpo. Crediamo che la tecnica culinaria sia il linguaggio con cui traduciamo la scienza della nutrizione in un'esperienza sensoriale suprema."
L'alta cucina moderna non può più ignorare l'impatto metabolico degli ingredienti. Il nostro approccio si allontana dalle restrizioni punitive per abbracciare la chimica degli alimenti: comprendere come il calore trasforma le fibre e come i grassi nobili interagiscono con i micronutrienti.
Il nostro impegno
Orizzonti educativi basati sulla biodiversità, la stagionalità e l'integrità delle materie prime locali delle regioni italiane.
